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Josefina Ortega

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A falta de pan, casabe (II)

28 de marzo de 2014

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Aunque hoy día —hay que reconocerlo— no son muchos los lugares en Cuba que continúan elaborando casabe, debido tal vez al gusto insípido que tiene este alimento. La costumbre es comerlo ligeramente rociado con agua o salsas como guarnición de carnes, sobre todo, del lechón asado, la ropa ...

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A falta de pan, casabe (I)

21 de marzo de 2014

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Es muy probable que el burén fuera mirado con indiferencia por los primeros europeos. Su forma —como dice el historiador Francisco Pérez Guzmán en “La aventura cubana de Cristóbal Colón”—, no incitaba a la curiosidad. Sin embargo, en la superficie lisa de aquel disco de barro —de un ...

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Las hermanas Giral en el recuerdo (II)

14 de marzo de 2014

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Lourdes y Cristina Giral no eran ajenas al proceso de radicalización revolucionaria que vivía nuestro pueblo. Desde la Resistencia Cívica, luchaban contra la dictadura batistiana. “Yo notaba en ellas algo extraño, pues tan abiertas conmigo anteriormente —me confesó Arnaldo— no me dejaban ...

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Las hermanas Giral en el recuerdo (I)

7 de marzo de 2014

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Miro sus rostros y pienso: Cristina tenía 28 años; Lourdes, 21. Gustaban de los boleros del chileno Lucho Gatica, los ritmos de la cubanísima orquesta Aragón y los paseos por el Prado de su natal Cienfuegos. “Sin embargo —me contó dos décadas atrás Arnaldo Giral— lo que preferían mis ...

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