Fernando Fornet Piña
Ingeniero de Minas y Licenciado en Ciencias Sociales. Investigador de la gastronomía cubana e internacional. Miembro de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba y de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC). Ha publicado una veintena de títulos sobre temas de gastronomía, tanto en Cuba como fuera de este país. Sus obras se caracterizan por el rigor y la profesionalidad.
Entradas Relacionadas
Casabe para la mesa turística cubana
12 de febrero de 2021
El casabe fue alimento esencial de nuestros aborígenes y de muchas de las tierras caribeñas, prácticamente la única hechura de procedencia prehispánica que ha llegado hasta nuestros días con valor de uso. En nuestro país, es casi una norma que cuando tratamos el tema del ...
Continuar Leyendo >>
Cocinando con ron
4 de febrero de 2021
En un elegante párrafo, Fernando G. Campoamor, biógrafo del ron cubano, expresó: “Vencida su pasión de oro, cada tarde Cuba le regaló una espléndida lección de humildad e ironía: un oro distinto cada tarde en la sangría de los crepúsculos sobre el mar aborigen. Y ahora, que ...
Continuar Leyendo >>
Desarrollo de la cubertería
28 de enero de 2021
La cubertería es un concepto que se refiere a los utensilios de uso manual utilizados comúnmente en el proceso de servicio e ingestión de los alimentos. Las particularidades prácticas de los utensilios en si o su manejo, varían en dependencia de la sociedad que representan. Así ...
Continuar Leyendo >>
Influencia aborigen o antigua en el léxico de la gastronomía cubana
21 de enero de 2021
No son pocas las expresiones relacionadas con la gastronomía cubana que parten de influencias aborígenes o antiguas, algunas desaparecidas de la cotidianidad y otras utilizadas con escasa frecuencia. Para la ocasión, y a manera de curiosidad, recogeremos parte de las más conocidas. ...
Continuar Leyendo >>
